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专诺小说网 -> 玄幻魔法 -> 《华夏风云》正文 第58节
- 2012-4-186:05:00
俗话说好不如巧。
厨子侯前面几道菜已经把老毛的口舌需要满足了。老毛的味蕾已经打开，眼耳都已照顾了一些。黄亮刚好在这个时候把菜端上来，正好满足了老毛第二档次的需要。
厨子侯不便发作，只能在心头又把黄亮骂一顿。
“晓得刘三姐不？“老毛问厨子侯和黄亮。两个人都不作声，不晓得老毛是啥子意思。
厨子侯心头有些毛，他认得个刘四姐，不晓得和呢个三姐有没得关系。
“刘三姐就是壮族哦。”老毛说。
那时电影才拍出来，厨子侯和黄亮那里晓得刘几姐嘛。
“刘三姐的歌子唱得好听，都是劳动人民的心声。”
厨子侯和黄亮呢才知道刘三姐是个唱歌的。赶紧附和。
“我们很多文化人不懂哦，尽搞些帝王将相，才子佳人。”老毛的思绪又离开饭桌。
黄亮看到机会来了，插言道：“您早就说了，文艺要为工农兵服务。我们就是按你的指示在办，少搞那些为少数人服务的宫廷菜，多搞江湖菜，想方设法满足人民群众的需要。”
老毛很满意黄亮的话。表扬了黄亮。
再次得到领袖的表扬，黄亮嘿激动。
厨子侯却有些失落“凭啥贼黄亮龟儿子遭表扬，呢我就没功劳……”本来还想继续聆听领袖指示，忽然想起该上菜了，两个人只好离开。
从老毛饭厅出来，黄亮就对厨子侯道别。
可可站在黄亮蝈蝈的身后，小手紧紧拽着亮蝈蝈的衣服，眼睛里饱含喜悦和深情。
在可可的心里，亮蝈蝈和成吉思汗一样伟大。有了亮蝈蝈，可可知道有不长草的路，知道有不吃草的马，知道全国的首领也穿袍子（当然她不知道那叫睡袍）。跟着亮蝈蝈有好吃的，有好玩的，她要跟定亮蝈蝈。
“GLZ滴，你娃以为草原上长大的MM好惹唢！你娃跟老毛一样，晨昏颠倒，过的不是正常人的生活。二天裹倒一堆切了，别个跟到太阳起，跟到月亮歇，你改不改嘛？你不改舍，你娃的PP不遭别个的鞭子打成搓板才怪了！”心头骂，手还是握。
厨子侯拿袖子当帕子，把汗珠珠当泪花花擦了一把，表达了惜别之情。
黄亮的离去，给厨子侯心里添了一分孤独感。茗香居阴盛阳衰，**MM多，GGDD少，今后厨子侯每天脂粉香水中出入，久而久之怎生得了？想起THAILAND的人妖，厨子侯不禁打了个寒颤。
孤独归孤独，老毛的菜还要继续做下去。
“我站在这灶台，锅勺声响起来，我的心……满是无奈……”厨子侯心里哼着流行曲，嘴里呼唤着另一间厨房里的厨子赶紧上菜。
这是一道清真菜。
把羊肚洗净切丝，用开水焯熟。用高汤、料酒、姜汁、盐加焯好的肚丝炒，再加牛奶烧，然后加水淀粉勾芡，起锅时加香油、香菜。
厨子侯用一只蓝花白底的瓷盘把菜盛了，临出门的时候，又在奶丝上放了两粒红辣椒。雪白的奶丝，冷冷的蓝花，宗教的肃穆凸显，如果没有那几棵绿绿的香菜和两粒红红的辣椒，这菜的品相就似足了默罕莫德坐像前的供品。
“回族菜哟！”奶丝端到饭桌上，老毛脱口而出。
在老毛的革命经历中，回族给他的痛和欢欣都非常深刻。
老毛恰了一口肚丝，浓浓的奶味老毛不很接受。于是把红辣椒和香菜含进嘴里嚼着。
老毛恰饭不讲究，塞饱就行。此时老毛肚子里已经有些饱了。人一饱就会追求精神，老毛脑子又开始策划继续革命。
厨子侯见老毛已经不再急于动筷子，知道老毛恰得差不多了。忙把一碗新疆抓饭和一盘朝鲜泡菜端上去。最后上了苗家的瓦罐狗肉汤。老毛顺便刨了几口饭，恰了一块泡菜，就来喝汤。
俗话说夏吃狗肉避暑，冬吃狗肉驱寒。狗肉在这夏天一吃，血管贲张，浑身冒汗，百毒尽随浊汗而去，人身内外会有别一种舒坦。
老毛恰了一块狗肉，拿勺喝了几口汤，觉得和以往恰过的狗肉不同，于是抬头问厨子侯。
那苗家瓦罐狗肉的制法的确有些不同。苗家狗肉和一般烹狗肉不同的是要多一道棒打。苗家制法是先把狗肉用料酒和草果等腌码，然后用木棒敲打。敲打时肉中经脉液体流动，狗肉的异味溢出，香料的香味渗入，此时再把狗肉烧或炖，不须再加陈皮等物，那味道当然与一般制法烹的狗肉不同。
老毛对厨子侯的讲解很有兴趣，连声叫好：“好啊，棒子不到，膻味不会自己跑掉。革命也是这样啊，敌人不打是不会自己灭亡的！”
老毛一高兴，连着喝了几口汤，汤汁顺着嘴角流了下来。厨子侯见状赶紧从自己裤兜里掏出从琰MM送的黄手绢，准备去给老毛擦拭。
老毛正喝汤呢，一块黄黄的物什到了眼前，老毛一惊，手一抖，汤勺掉落。厨子侯本能的去接汤勺，那知一弯腰，典起的肚子挡住了身体的下俯，厨子侯加力,那肚子像加了压的弹簧又把他的上身弹回去！厨子侯上身起伏之间，那汤勺“当”的一声掉在了地上。
厨子侯瞠目结舌，惊立当场……
老毛正要发火，看厨子侯的窘迫，又哈哈哈大笑起来：
“同志哦，你是多吃多占哦，你这个肚子大过我罗！回去减减肥呀！”
一惊一咋间只有几分钟，厨子侯觉得就像过了一年四季。热汗、冷汗、虚汗一股脑儿冒出来，在腿上汇成水流，渐渐地湿了鞋，湿了地。
待厨子侯清醒过来，老毛已经出了饭厅。
厨子侯大脑一片空白，在自己脸上打了一巴掌，“咋老是末了掉链子咧？！”老毛讲了那么多的话全忘了，厨子侯只记得要他减肥。
回到茗香居，少不得全体员工热烈欢迎，厨子侯又吹嘘了一番晋京的得意，当然隐瞒了最后的不慎。
为落实老毛的指示，厨子侯开始了艰苦卓绝的减肥计划。此是后话。
欲听厨子侯减肥的故事，下回分解。
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民族菜小记：白炒三七花田鸡
配料：活田鸡………600克料酒…………20克鲜三七花……10克精盐…………15克油菜芯………200克味精…………3克熟红萝卜……200克麻油…………3克鸡蛋清…………1个胡椒粉…………2克鸡汤……………400毫升水淀粉…………30克葱丝……………30克猪油……………1000克姜丝……………20克明矾水…………10克
制作方法：
1、将田鸡剥皮割下后腿剔去骨，洗净入碗。加葱10克、姜5克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分。
2、田鸡肉入碗，加盐5克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。
3、三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟，捞出漂洗干净。
4、炒勺上火烧热，注入油，下菜芯过油，捞入漏勺内，锅上火，注入鸡汤200毫升，放盐，倒入菜芯，沸后，捞出摆在菜盘外沿。
5、将熟萝卜雕刻成小花，摆放在菜芯里面一圈。
6、炒勺上火，烧热注入油，放入葱20克、姜15克，下田鸡肉，滑散呈白色，倒入漏勺，捡出葱、姜。
7、炒勺上火，舀入鸡汤200毫升，加盐10克、味精、胡椒、料酒，用水淀粉勾芡，下田鸡、三七花翻炒，装在盘中央，淋上麻油即成。
注意：
田鸡肉用调料腌渍15分钟，使其入底味，便于后面的烹调。
风味特点：
1、田鸡，学名虎纹蛙。生长于稻田、水沟、沼泽地。体长最在可达66毫米，头略扁平，前肢较为粗状，后肢长，体背及体侧有较显著的疣粒，腹面皮肤光滑，腹背为橄榄色或带**。肉细嫩，鲜美，有清热解毒、利尿消肿，补虚弱的功能。
2、三七是，云南出产的名贵药材，有止血强心，散瘀生肌，消肿定痛的显著功效。李时珍在《本草纲目》中誉之为"金不换"。《本草纲目拾遗》称道："人参补气第一，三七补血第一味同而功亦等，故称人参三七，为中药中最珍贵者。"其根、茎、花、叶均可入药。
3、白炒三七花田鸡，白绿相映，三七花清香浓郁，田鸡肉细嫩鲜美，是一款造型漂亮，又有营养的佳品。
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